Mleko A2 – korzyści zdrowotne i rozwój na rynku krajowym i międzynarodowym

Produkty mleczne, w szczególności te wyprodukowane z mleka krowiego stanowią jeden z głównych komponentów diety ludzi na całym świecie [15]. Mleko krowie zawiera szereg związków biologicznie aktywnych wpływających wielotorowo na organizm człowieka, w tym pochodzących z frakcji tłuszczowej (jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, β-karoten, fosfolipidy), jak i wodnobiałkowej mleka (kazeiny, białka serwatkowe, aminokwasy, peptydy) [11]. Szczególną rolę w tym zakresie przypisuje się kazeinom, które stanowią powszechne źródło bioaktywnych peptydów mogących wpływać na wartość odżywczą mleka krowiego [15]....(więcej)